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至尊娱乐场线上存款-又一种完美早餐!玉米松饼新做法,松软清香,女儿早上吃了6个
2020-01-11 14:14:29 来源:林镇门户网站

至尊娱乐场线上存款-又一种完美早餐!玉米松饼新做法,松软清香,女儿早上吃了6个

至尊娱乐场线上存款,早餐饼花样多,叶子分享了很多种做法,今天再来分享一种特别好吃的早餐松软小饼做法。

今天分享的早餐饼是一种玉米小饼,但不同于一般玉米面做的,比一般玉米面的做出来效果好很多。

一般玉米面做的饼口感稍微粗糙,而这个口感非常细腻;

一般玉米面做出来的没有清香味,而这个小饼口感除了松软香甜还带有一股清香;

一般玉米面的营养成分基本都是淀粉,水溶性维生素基本没有了,就连谷皮部分大多数也没有了,所以膳食纤维以及维生素b1也少了,很多朋友以为吃的是粗粮,但没准粗粮部分已经被提取出去了,而今天我分享的这款玉米小饼是用新鲜的整粒玉米来做的,营养保留全,味道更好。

做法简单,可以头天晚上提前调好面糊,放入冰箱冷藏发酵一晚上,第二天早上起床搅拌搅拌后就可以煎了。

以前我分享过类似的饼做法,有粉丝朋友反馈说做失败了,总结亲们的反馈诉求在两点上:

一、需要我精确发酵时间;

二、需要我精确食材用量。

掏心窝的话,我真的每一次听到有人跟我反馈成功美食时,我心里甭提多高兴了,所以每次我分享的做法就尽可能地接地气,尽可能地简单,而且尽可能地写得更仔细,我希望我每一次的分享,亲们都能顺利做出完美成品,也希望亲们做得比我好,同时提出改进意见,叶子也是一边做一边像亲们互相学习的。

这里我想说一下关于粉丝朋友说的这两点:

第一个问题,关于精确时间:

发酵的问题,我曾说了很多次,发酵跟多种因素有关,比如酵母的活性、食材中的蛋白质含量、食材中的含糖量、液体的温度、发酵的温度等,真的太多因素了,所以我没法说时间,我家是这个时间,但到您家这个时间就不一定能行,所以一定要看发酵状态和自己亲测。

比如说这个小饼,为了早上节约时间,头天晚上冰箱冷藏发酵一晚上,是否发酵恰到好处,这个需要自己来亲测,做上一两回就心里有数了。

第二个问题,关于精确用量:

这个依然没法都精确,能写用量的时候我会写上,像今天这种就没法准确用量,所以也没法写。

称重量这个其实也不是很接地气,不是每个人做菜都要去称,当然这个也不是主要问题,主要问题是粉类吸水性有差别,含水的食材含水量差别也大,比如说今天用的玉米,玉米和玉米之间含水量就有很大差别的,比如南瓜、红薯,都有很大不同的含水量差别,所以还是要看状态,调得干稀程度,直接明了地看状态。

做饭,熟能生巧,一次失败后总结经验做第二次,叶子在分享菜谱之前,一样也会做很多失败品。

做菜,本身也是在用心用爱去体验生活,乐在其中,咱们不怕失败,嘿嘿......

咱们一起,开心快乐打造美味生活!

一说就话多,哈哈,赶紧来说今天这个玉米小饼的做法,真的超好吃,而且营养很丰富,加上是发酵食物,还有助肠胃健康。

老少皆宜的一款早餐小饼,下面来看看具体步骤......

【食材】

冰糖水果玉米一个、大米100克、面粉150克、牛奶适量、酵母3.5克、白糖15克、油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将冰糖水果玉米的玉米粒削下来,削得彻底一些,尽量削干净,挨着玉米芯的是精华。

3、大米清洗干净后和玉米粒一起倒入破壁机桶里,然后倒入约200毫升牛奶,启动“蔬果”功能打成汁,需要把米粒打得很细。

这里大米也可以用大米粉,提前将大米磨成的粉,也可以先把大米浸泡4个小时左右后再打,这样很容易磨成米浆。

值得注意的一点是:

大米在磨浆过程中温度不要高于40度,如果温度高了,淀粉会半熟从而影响发酵,破壁机不同性能也不同,有的破壁机热得很快,要充分掌握自家破壁机性能,如果热得快的破壁机那么将牛奶和玉米提前放入冰箱冷藏,或者加点冰块。

4、磨好的大米玉米混合米浆,加入酵母和白糖,搅拌均匀。

5、然后加入面粉,拌匀,调成用筷子挑起,可以微微挂住的状态,滴落成一根线的状态,如果太干就加牛奶,如果太稀就加面粉,总之干稀程度要合适。

6、盖上保鲜膜进行发酵,日常发酵可以放入具有发酵功能的烤箱中启动发酵功能进行发酵,一般50分钟左右,或者头天晚上拌好放入冰箱冷藏发酵一晚上。

7、我这个是冰箱冷藏一晚上发的状态,稍微发得有点过,但搅拌排气后并没有酸味,有微微一股酒香,我倒是觉得味道挺好。

冰箱里慢发的实际比快速发酵的风味要好一些,只是要自己灵活掌握好时间和酵母用量以及调拌时的液体温度。

8、用筷子搅拌搅拌排出多余气体。

9、我今天用的铸铁煎锅,因为不像不粘锅那么不粘,所以要稍微刷一点点油。

10、开最小火,用勺子舀入面糊,一勺倒下去会慢慢自动散开形成一个圆饼,这也就是前面说的干稀程度要这个样子。

11、盖上锅盖。

12、大约半分钟后表面凝固,然后翻一面。

13、再盖上锅盖大约半分钟。

14、成品图。

【小贴士】

一、如果用的是不粘锅,可以不用刷油直接煎;

二、煎的时候要开小火,另外就是不同的锅性能有差别,要根据自家锅的特性来灵活掌握火候和时间,总之就是煎熟而别煎糊。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

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